ミシュラン一つ星レストラン「Goh」のシェフ、パーコーン・コーシヤポン氏は、中東情勢による燃料価格の高騰を受け、レストランの事前予約が70%以上減少したと明かした。
パーコーン氏によると、食材の物流コストは既に5〜10%上昇している。消費者の行動も大きく変化し、従来は1か月前から予約が入っていたが、現在は当日の朝に電話して夕方に来店するパターンに変わった。先の見通しが立たないため消費者が支出に慎重になっている表れだ。
レストラン側は食材の仕入れをまとめ買いから日単位に切り替え、コスト増を吸収しようとしている。現時点では値上げはしていないが、第3〜4四半期に物流コストがさらに上がれば、メニュー価格への転嫁は避けられないという。
一方で、シンガポール、マレーシア、香港、台湾など近隣アジア諸国からの客が欧米客の減少分を部分的に補っている。タイ工業連盟は物価8〜10%上昇、輸送費20〜25%増を予測しており、飲食業への打撃はさらに深刻化する見通しだ。
